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黑枸杞泡水会掉色吗

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我们都知道黑枸杞是一种好东西,但是生活中还是有人没有食用过,有些人第一次用黑枸杞泡水的时候会发现水变颜色了,他们根本不清楚这是怎么回事,还以为是黑枸杞掉色了呢?事实上怎么样的呢?一起来了解一下吧。

一、黑枸杞泡水会掉色吗

黑枸杞泡水会掉色,这是因为黑枸杞里的花青素在作用,黑枸杞在碱性水中浸泡呈现蓝色,在酸性水中浸泡呈现紫色,所以黑枸杞用自来水冲泡会是蓝色,矿泉水冲泡是紫色。黑枸杞冲泡后,弥漫着浓浓的蓝色或者紫色,是富含极高的花青素的缘故。等待5分钟左右即可饮用,直到把水喝清,再把黑枸杞吃掉。


二、黑枸杞泡水变色的原因

黑枸杞泡水之所以会变颜色,都是因为黑枸杞中的花青素溶解在水里面的原因。花青素是一种水溶性色素,对酸碱性非常的敏感,可以随着环境酸碱性不同,而产生不同的颜色。如果是在酸性水中,所发生的颜色是紫色系的,比如有紫色,紫红色,铁红色等;而在碱性水中的话则是蓝色系的,比如蓝色、蓝绿色等。

三、什么样的黑枸杞才会掉色

通常买到假冒的黑枸杞才会掉色,一般假冒的黑枸杞是颜色都是人工色素,用手触摸或者泡水颜色变化都非常明显,一般连续泡一两次就没什么颜色了,而且黑枸杞就会变成白色透明的,像这样的黑枸杞很明显是假的,质量是有问题的,如果长期食用对人体也是有害的。

综上所述,黑枸杞泡水时一定要注意用50度左右的温水泡,因为开水会破坏掉花青素以及其他的营养元素,大大减低了黑枸杞对人体的滋补效果。

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